Sauvignon
DOC Collio
Il Sauvignon DOC Collio di Costabona, presenta un colore giallo vivo.
Al naso si denota un profumo intenso e complesso con note di frutta matura che ricordano la pesca e l’albicocca, si ritrovano anche lievi sentori di peperone, salvia e leggere note agrumate.
Al palato presenta un sapore molto intenso e una bella acidità, come al naso si ritrovano sentori agrumati e di peperone
DATI ANALITICI GENERALI:
CLASSIFICAZIONE: Vino bianco a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
ZONA DI PRODUZIONE: Collio Goriziano
UVE: 100% Sauvignon
SUPERFICIE VITATA: Ha 1,00
TERRENO: Collinare costituito da marne ed arenarie detto ponca
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
METODO DI DIFESA: lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Vendemmia effettuata esclusivamente a mano in cassette nel mese di settembre diraspapigiatura e breve macerazione a freddo, pressatura soffice, chiarifica del mosto tramite flottazione, inoculamento di lieviti selezionati e fermentazione al 100% in acciaio a una temperatura controllata tra i 15 e i 18 °C, contatto con i lieviti per circa 6 mesi con costanti battonage, successivo filtraggio, imbottigliamento ed ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima che il vino inizi ad essere distribuito.
ULTERIORI INFORMAZIONI:
ACCOSTAMENTI: predilige piatti complessi, crostacei e uova
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12 °C
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 %